首页足坛八卦 > —正文
教你做营养可口的红烧鲫鱼
2020-08-25 23:13:41

一、配料的制备

1.买一条500克活鲫鱼,用0.35%的淡盐水浸泡半小时,除去毒气。

将浸好的活鱼屠宰干净,在鲫鱼两侧用菜刀斜骑三把刀备用。

两片。把30克猪肉切成片。

3.用皮肤冲洗生姜,切出3片、葱和白葱。洗1颗香菜,备用。取八角形和8片胡椒。

二.烹饪

1.在4层油温中加入30毫升花生油,加入洋葱、姜、胡椒、炒猪肉、炒猪肉、换色、煮10毫升白葡萄酒,继续炒至油。

二.关掉火,把猪肉放进蝴蝶里,放一边,过滤掉锅里的残留物,剩下的油留下。

3.在鲫鱼的两侧涂上一层薄薄的干淀粉,用过滤后的剩馀油中火煎至两侧金黄。

4.沿锅边煮15毫升烧酒,加入300毫升水、30毫升新鲜酱油、15毫升白米醋、5克白糖,将猪肉倒入锅内。

5.火会把汤烧开,用中火加热。烧的时候,用勺子把汤倒在鱼身上,让它尝一尝,然后继续摇平底锅,以免沾上糊状的锅。

6.汤浓时,小心地把鱼拖到鱼盘里,把汤倒在鱼上,撒上香菜叶。

三.业务要点

1.买回淡水鲫鱼时,必须浸泡在类似海水盐度的淡盐水中,以消除土壤的气味。

二、炒五花肉,烹调白葡萄酒时,炸鱼应在高温下煮熟,这样不仅能增加风味和除臭,而且还能迅速释放酒精。

3.炒鱼时,先摇动油锅,让油浸在锅边,然后放进鱼缸,以免沾在锅上。用汤匙煎鱼时,不要把热油倒在鱼身上。不要急着翻滚,慢慢摇动煎锅,等到鱼被固定后,小心转向另一边,以免破坏鱼皮,影响销售阶段。

四.菜肴的特点

这道菜色泽浓重,香气浓郁,咸鲜可口,略带酸甜,肉嫩,汤汁醇厚醇厚,是一种口感芬芳的美味菜肴。

V.营养价值

鲫鱼肉含量可达67%以上,为高蛋白、低脂食物。鲫鱼体内赖氨酸、苏氨酸含量较高,钙、磷、钾、硒含量较高,鱼油中含有大量维生素a,可降低血液粘度,促进血液循环。鲫鱼对慢性肾小球炎性水肿和营养不良水肿有调节作用。

这道菜的总热量是734千卡。

鲫鱼肉的热量如下:

108千卡/100克×335克=362千卡

花生油的热量是:

889千卡/100克×30g=270千卡

猪肉的热量如下:

339千卡/100克×30g=102千卡

如果两个人吃这道菜,每人平均卡路里摄入量是367千卡。